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探秘新疆“烤全羊”,小编推荐这三家!其中一家上过央视,一家只有老乌鲁木齐人知道

  70道新疆菜之新疆宴客大菜

  烤全羊

  新疆烤全羊,2018年9月,被评为"中国菜"之新疆十大经典名菜。是新疆最富有特色的传统风味之一。整只羊的登场,震撼之余,也带来宴客、喜事、庆祝的尊贵氛围。

  01取材

  新疆地大物博,烤全羊南北疆的制作和选材都有所不同。喀什地区的羊羔、木垒的羊羔、阿勒泰的羯羊……都选用周岁以内的肥羊羔为主要原料。

  02制作

  烤全羊选用本地最好的羊羔肉,涂上由十几种香料调制的秘制酱料(每一家都有独家秘笈),然后用木棍从头穿到尾,吊在馕坑里烤制,全封闭馕坑把水油都牢牢锁住,焖烤2小时左右就可出炉。

  乌鲁木齐必吃的烤全羊,

  小编推荐这三家:

  ①【幸福的烤包子】主题新疆菜?歌舞宴会厅

  ② 和田玫瑰花烤肉

  ③ 丝路巴郎烤全羊

  Part 1

  最有仪式感的烤全羊

  【烤全羊制作餐厅】【幸福的烤包子】主题新疆菜?歌舞宴会厅

  满满仪式感的烤全羊

  上过央视的烤全羊来啦!随着阵阵歌舞,烤全羊出现在了食客们的面前。在【幸福的烤包子】主题新疆菜?歌舞宴会厅,烤全羊赋予了更完整的仪式感。

  一只烤全羊怎样吃?其中很有讲究。先邀请四位尊贵的客人,在歌舞中走到幸福的烤全羊前,戴上舞蹈演员献上的艾德莱斯绸丝巾。然后在主持人的带领下开始幸福的烤全羊,特有的剪彩仪式。

  幸福烤全羊剪彩仪式的第一刀:烤全羊的羊背它就像是新疆连绵的天山,请第一位宾客在羊背上竖划一刀,它代表了天地 ,横划一刀它代表了方圆,这就是天圆地方。这也像个十字,祝福宾客们都有一个十全十美的人生。

  幸福烤全羊剪彩仪式的第二刀:请第二位宾客从烤全羊的前腿划一刀,新疆的羊走的是草原、高山、沙漠、戈壁的幸福大道,祝福宾客们前途似锦、幸福一生。

  幸福烤全羊剪彩仪式的第三刀:请第三位宾客在烤全羊的后腿划一刀,羊的后腿坚实有力 祝福宾客们厚积薄发,招财进宝。

  幸福烤全羊剪彩仪式的第四刀:请第四位宾客在烤全羊的尾巴上划一刀,羊尾是羊最肥的部位, 祝福宾客们都富的流油。

  幸福烤全羊剪彩仪式的每一刀,每一块肉都是满满祝福和幸福。

  口味怎么样?

  焦酥的脆皮是羊的脂肪在烤制过程中形成的油酥脆壳,在齿间炸裂的瞬间,油脂的香味会瞬间上头。

  徒手撕开羊肉的快感,令人无法抗拒!羊肉紧实细嫩,外皮被烤得金黄酥脆,烤羊排的部位也是骨少肉多,秘制的腌料已经渗透进羊肉的肌肤,每一口都超级入味。

  肥瘦相间,就着洋葱蘸着幸福特制的蘸料入口,满足感直线飙升!

  【幸福的烤包子】主题新疆菜?歌舞宴会厅主题新疆菜·歌舞宴会厅电话:0991-7626399地址:二宫体育中心东门院内幸福五环酒店一楼

  Part 2

  传统和田烤全羊

  【烤全羊制作餐厅】

  和田玫瑰花烤肉

  传统和田烤全羊

  要说这家店正不正宗,老板一句话:除了水,都是从和田来的!真是不服不行!羊羔用的是喀什地区的,在水磨沟的农场散养,每天现宰杀现烤制。

  和田玫瑰花烤肉是家庭式经营,关于配料都是不可外传的秘密,也造就了独特的味道。选用的和田羊羔,用秘制酱料腌制,再焖烤2个小时,其中不能有一点含糊,才能保证烤全羊的品质。

  刚出馕坑提出来的烤全羊,羊身上的脂肪在高温下融化,在羊肉上滋滋作响,闻着都有种迫不及待、垂涎欲滴的感觉。

  口味怎么样?

  烤全羊可以整只买,也可以按公斤。师傅用两个馕夹住切下来的羊肉,感觉就像是巨型的“新疆羊肉夹馍”!

  贴着羊排的部分最为多汁,肥腴香嫩完全不膻,趁热吃最为过瘾!撕扯开的画面非常粗暴,筋连着骨和肉,一瞬间顺着肉的纹理分离开,还有些油弹到手上。哇哦~此时不禁会感叹,羊羔肉就是香!PS.一定要外皮和里面的嫩肉一起吃哦~

  和田玫瑰花烤肉

  电话:13999999084

  地址:乌鲁木齐市天山区延安路238号

  Part 3

  来自吐鲁番风味的烤全羊

  【烤全羊制作餐厅】

  丝路巴郎烤全羊

  吐鲁番风味烤全羊

  丝路巴郎烤全羊是在乌鲁木齐市中心的农家乐。不用驱车、不用选时间,烤全羊就可以来给的地方。

  师傅艾比布力来自吐鲁番,15年前跟师傅学了烤全羊的手艺。为了让烤全羊的风味更好,艾比布力改良秘方,并且涂料只涂一层,这样羊的皮更脆,咸香适中。

  口味怎么样?

  烤好后的全羊,层层泛油,外皮微翘,手起刀落,酥脆的外皮应声而裂。肉欲十足,5米开外就能闻到。

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